가공치즈를 먹을 때 부드럽게 녹으면서도 기름과 수분이 따로 분리되지 않고 일정한 질감이 유지되는 것을 볼 수 있습니다. 이러한 특성에는 치즈 자체의 단백질과 지방뿐 아니라 제조 과정에서 사용하는 유화제와 안정제 등의 식품첨가물이 영향을 줄 수 있습니다. 가공치즈의 식품첨가물은 단순히 맛을 내기 위한 목적만이 아니라, 원료를 균일하게 섞고 원하는 조직감과 품질을 유지하기 위한 기술적인 목적으로 사용됩니다. 이번 … 더 읽기
즉석식품을 고를 때 제품 앞면의 맛이나 가격만 확인 하기 보다 포장뒷면의 원재료명과 식품첨가물 표시를 함께 살펴보면 제품의 구성과 제조 목적을 보다 구체적으로 이해할 수 있습니다. 즉석밥, 즉석국, 냉동식품, 즉석조리식품, 소스류처럼 간편하게 먹을 수 있는 제품에는 다양한 원재료와 식품첨가물이 사용될 수 있습니다. 이름이 낯설다고 해서 모두 같은 역할을 하는 것도 아닙니다. 이 글에서는 즉석식품의 원재료명 보는 … 더 읽기
식품을 고를 때 원재료명을 살펴보면 감미료, 보존료, 유화제, 점증제처럼 익숙하지 않은 이름을 자주 만나게 됩니다. 하지만 이름이 어렵다고 해서 모두 같은 역할을 하는 것은 아닙니다. 식품첨가물은 단맛을 내거나, 품질을 유지하거나, 서로 섞이지 않는 성분을 안정적으로 섞거나, 원하는 식감과 점도를 만드는 등 각각의 목적에 따라 사용됩니다. 이번 글에서는 대표적인 식품첨가물을 기능별로 나누어서 비교하고, 원재료명에서 어떤 역할을 … 더 읽기
최근 마트나 편의점에서 ‘제로’, ‘무설탕’, ‘슈거프리’라고 표시된 음료와 과자를 쉽게 찾아볼 수 있습니다. 그런데 설탕이 들어 있지 않은데도 단맛이 나는 이유는 무엇일까요? 바로 감미료가 사용되기 때문입니다. 감미료는 종류에 따라 단맛의 강도와 특성, 사용 목적이 다르기 때문에 제품을 선택할 때 원재료명을 확인하면 어떤 성분이 사용됐는지 보다 정확하게 알 수 있습니다. 제로·무설탕 식품에 감미료가 사용되는 이유 감미료는 … 더 읽기
식품을 고를 때 ‘천연’, ‘자연 유래’, ‘합성’ 이라는 표현을 보면 천연 식품첨가물이 합성 식품첨가물보다 더 안전할 것이라고 생각하기 쉽습니다. 하지만 식품첨가물의 안전성을 판단할 때는 원료가 어디에서 왔는지만 보는 것이 아니라 어떤 물질인지, 어떤 용도로 사용되는지, 사용량과 기준은 무엇인지 함께 살펴보는 것이 중요합니다. 천연과 합성의 차이를 정확하게 이해하면 식품 라벨을 보다 객관적으로 읽을 수 있습니다. 천연 … 더 읽기
“무첨가” 라는 문구가 있으면 무조건 더 안전한 식품일까? 포장지에 크게 표시된 ‘무첨가’, ‘無첨가’, ‘무설탕’ 같은 표현만 보고 제품을 판단하기보다 실제 원재료명과 영양정보, 표시 내용을 함께 확인하는 것이 중요합니다. 특히 무첨가가 의미하는 범위를 정확히 알아야 식품 라벨을 제대로 이해할 수 있습니다. ‘무첨가’라고 쓰여 있으면 식품첨가물이 전혀 없다는 뜻일까? 결론부터 말하면 그렇지 않습니다. ‘무첨가’는 일반적으로 특정 원재료나 … 더 읽기
식품을 구입하다 보면 원재료명에서 낯선 식품첨가물 이름을 자주 발견하게 됩니다. 구연산, 레시틴, 잔탄검, 카라기난, 수크랄로스처럼 익숙하지 않은 이름을 보면 “이 성분은 몸에 괜찮을까?”, “식품첨가물은 모두 화학성분 아닐까?”라는 궁금증이 생길 수 있습니다. 식품첨가물은 식품의 맛과 향, 색, 보존성, 점도,식감 등을 조절하기 위해 사용되는 물질입니다. 다만 식품첨가물이라는 이유만으로 무조건 안전하거나 위험하다고 단정하는 것은 정확한 식품 정보를 이해하는 … 더 읽기
마트에서 가공식품을 고르다 보면 포장 뒷면의 원재료명에서 구연산, 잔탄검, 레시틴, 소르빈산칼륨, 수크랄로스 같은 식품첨가물을 발견할 수 있습니다. 그런데 여기서 한 가지 궁금한 점이 생깁니다. “이 식품첨가물이 얼마나 들어 있는지는 어디에서 확인할 수 있을까?” 원재료명에는 식품첨가물 이름이 표시되어 있는데, 모든 성분 옆에 정확한 함량이 숫자로 적혀 있는 것은 아닙니다. 따라서 식품첨가물의 표시명과 실제 사용량 또는 함량 … 더 읽기
가공식품을 구입할 때 포장 뒷면을 살펴보면 낯선 식품첨가물 이름을 쉽게 발견할 수 있습니다. 구연산, 잔탄검, 레시틴, 소르빈산칼륨, 아질산나트륨, 수크랄로스처럼 이름이 익숙하지 않은 성분도 많습니다.이때 식품첨가물 이름만 보고 제품을 판단하기보다 원재료명과 식품첨가물의 용도, 알레르기 표시, 영양성분, 소비기한과 보관방법을 함께 확인하는 것이 중요합니다. 특히 식품 표시 기준은 개정될 수 있기 때문에 인터넷에서 오래된 정보를 찾아보기보다 식품의약품안전처와 식품안전나라의 … 더 읽기
마트에서 과자나 음료, 빵, 햄, 소스의 포장지를 뒤집어 보면 생각보다 많은 이름이 적혀 있습니다. 밀가루, 설탕, 식용유처럼 익숙한 원재료도 있지만 구연산, 잔탄검, 카라기난, 레시틴, 소르빈산칼륨, 아질산나트륨, 수크랄로스,스테비올배당체처럼 한 번에 이해하기 어려운 이름도 많습니다. 특히 식품첨가물에 관심을 갖고 원재료명을 읽기 시작하면 “왜 이렇게 이름이 어려울까?”, “이 성분은 대체 무엇을 의미하는 걸까?”, “어려운 이름이 적혀 있으면 식품에 … 더 읽기