최근 마트나 편의점에서 ‘제로’, ‘무설탕’, ‘슈거프리’라고 표시된 음료와 과자를 쉽게 찾아볼 수 있습니다. 그런데 설탕이 들어 있지 않은데도 단맛이 나는 이유는 무엇일까요? 바로 감미료가 사용되기 때문입니다. 감미료는 종류에 따라 단맛의 강도와 특성, 사용 목적이 다르기 때문에 제품을 선택할 때 원재료명을 확인하면 어떤 성분이 사용됐는지 보다 정확하게 알 수 있습니다. 제로·무설탕 식품에 감미료가 사용되는 이유 감미료는 … 더 읽기
식품을 구입하다 보면 원재료명에서 낯선 식품첨가물 이름을 자주 발견하게 됩니다. 구연산, 레시틴, 잔탄검, 카라기난, 수크랄로스처럼 익숙하지 않은 이름을 보면 “이 성분은 몸에 괜찮을까?”, “식품첨가물은 모두 화학성분 아닐까?”라는 궁금증이 생길 수 있습니다. 식품첨가물은 식품의 맛과 향, 색, 보존성, 점도,식감 등을 조절하기 위해 사용되는 물질입니다. 다만 식품첨가물이라는 이유만으로 무조건 안전하거나 위험하다고 단정하는 것은 정확한 식품 정보를 이해하는 … 더 읽기
마트에서 가공식품을 고르다 보면 포장 뒷면의 원재료명에서 구연산, 잔탄검, 레시틴, 소르빈산칼륨, 수크랄로스 같은 식품첨가물을 발견할 수 있습니다. 그런데 여기서 한 가지 궁금한 점이 생깁니다. “이 식품첨가물이 얼마나 들어 있는지는 어디에서 확인할 수 있을까?” 원재료명에는 식품첨가물 이름이 표시되어 있는데, 모든 성분 옆에 정확한 함량이 숫자로 적혀 있는 것은 아닙니다. 따라서 식품첨가물의 표시명과 실제 사용량 또는 함량 … 더 읽기
가공식품을 구입할 때 포장 뒷면을 살펴보면 낯선 식품첨가물 이름을 쉽게 발견할 수 있습니다. 구연산, 잔탄검, 레시틴, 소르빈산칼륨, 아질산나트륨, 수크랄로스처럼 이름이 익숙하지 않은 성분도 많습니다.이때 식품첨가물 이름만 보고 제품을 판단하기보다 원재료명과 식품첨가물의 용도, 알레르기 표시, 영양성분, 소비기한과 보관방법을 함께 확인하는 것이 중요합니다. 특히 식품 표시 기준은 개정될 수 있기 때문에 인터넷에서 오래된 정보를 찾아보기보다 식품의약품안전처와 식품안전나라의 … 더 읽기
마트에서 과자나 음료, 빵, 햄, 소스의 포장지를 뒤집어 보면 생각보다 많은 이름이 적혀 있습니다. 밀가루, 설탕, 식용유처럼 익숙한 원재료도 있지만 구연산, 잔탄검, 카라기난, 레시틴, 소르빈산칼륨, 아질산나트륨, 수크랄로스,스테비올배당체처럼 한 번에 이해하기 어려운 이름도 많습니다. 특히 식품첨가물에 관심을 갖고 원재료명을 읽기 시작하면 “왜 이렇게 이름이 어려울까?”, “이 성분은 대체 무엇을 의미하는 걸까?”, “어려운 이름이 적혀 있으면 식품에 … 더 읽기
식품을 고르다 보면 원재료명에서 수크랄로스, 스테비올배당체, 에리스리톨이라는 이름을 자주 접하게 됩니다. 특히 제로 음료나 무설탕 식품, 저당 디저트가 다양해지면서 이 세 가지 감미료의 차이를 궁금해하는 사람도 많습니다. 세 성분은 모두 식품의 단맛을 조절하기 위해 사용되지만, 화학적 특성과 단맛의 정도, 분류, 식품에서 활용되는 방식에는 차이가 있습니다. 따라서 단순히 “어떤 것이 더 좋다”라고 비교하기보다는 어떤 종류의 감미료이며 … 더 읽기