가공식품을 구입할 때 포장 뒷면을 살펴보면 낯선 식품첨가물 이름을 쉽게 발견할 수 있습니다. 구연산, 잔탄검, 레시틴, 소르빈산칼륨, 아질산나트륨, 수크랄로스처럼 이름이 익숙하지 않은 성분도 많습니다.이때 식품첨가물 이름만 보고 제품을 판단하기보다 원재료명과 식품첨가물의 용도, 알레르기 표시, 영양성분, 소비기한과 보관방법을 함께 확인하는 것이 중요합니다. 특히 식품 표시 기준은 개정될 수 있기 때문에 인터넷에서 오래된 정보를 찾아보기보다 식품의약품안전처와 식품안전나라의 … 더 읽기
마트에서 과자나 음료, 빵, 햄, 소스의 포장지를 뒤집어 보면 생각보다 많은 이름이 적혀 있습니다. 밀가루, 설탕, 식용유처럼 익숙한 원재료도 있지만 구연산, 잔탄검, 카라기난, 레시틴, 소르빈산칼륨, 아질산나트륨, 수크랄로스,스테비올배당체처럼 한 번에 이해하기 어려운 이름도 많습니다. 특히 식품첨가물에 관심을 갖고 원재료명을 읽기 시작하면 “왜 이렇게 이름이 어려울까?”, “이 성분은 대체 무엇을 의미하는 걸까?”, “어려운 이름이 적혀 있으면 식품에 … 더 읽기
가공식품의 원재료명을 살펴보면 소르빈산칼륨이나 안식향산나트륨이라는 이름을 발견하는 경우가 있습니다. 이름만 보면 어떤 성분인지 이해하기 어렵지만, 두 성분은 식품의 품질을 유지하기 위해 사용되는 대표적인 보존료입니다. 보존료는 단순히 식품의 유통기한을 무조건 늘리는 물질이라고 이해하기보다는, 식품에서 미생물에 의한 품질 저하를 방지하는 목적으로 사용하는 식품첨가물이라고 보는 것이 정확합니다. 식품안전나라에서도 보존료를 미생물에 의한 품질 저하를 방지해 식품의 보존기간을 연장시키는 식품첨가물로 … 더 읽기