스테비올배당체

마트에서 과자나 음료, 빵, 햄, 소스의 포장지를 뒤집어 보면 생각보다 많은 이름이 적혀 있습니다. 밀가루, 설탕, 식용유처럼 익숙한 원재료도 있지만 구연산, 잔탄검, 카라기난, 레시틴, 소르빈산칼륨, 아질산나트륨, 수크랄로스,스테비올배당체처럼 한 번에 이해하기 어려운 이름도 많습니다. 특히 식품첨가물에 관심을 갖고 원재료명을 읽기 시작하면 “왜 이렇게 이름이 어려울까?”, “이 성분은 대체 무엇을 의미하는 걸까?”, “어려운 이름이 적혀 있으면 식품에 … 더 읽기

식품을 고르다 보면 원재료명에서 수크랄로스, 스테비올배당체, 에리스리톨이라는 이름을 자주 접하게 됩니다. 특히 제로 음료나 무설탕 식품, 저당 디저트가 다양해지면서 이 세 가지 감미료의 차이를 궁금해하는 사람도 많습니다. 세 성분은 모두 식품의 단맛을 조절하기 위해 사용되지만, 화학적 특성과 단맛의 정도, 분류, 식품에서 활용되는 방식에는 차이가 있습니다. 따라서 단순히 “어떤 것이 더 좋다”라고 비교하기보다는 어떤 종류의 감미료이며 … 더 읽기