식품첨가물의 ‘기능’은 어떻게 정해질까? 식품 제조에서 사용하는 목적 이해하기
식품 포장지에서 감미료, 보존료, 유화제, 산도조절제, 증점제 같은 단어를 보면 각각 어떤 기준으로 이름이 붙는지 궁금할 수 있습니다. 식품첨가물의 ‘기능’은 단순히 제조업체가 임의로 정하는 표현이 아니라, 식품을 제조·가공하는 과정에서 어떤 기술적 목적과 역할을 수행하는지를 기준으로 분류됩니다. 이번 글에서는 식품첨가물의 기능이 무엇을 의미하는지, 실제 식품 제조에서는 어떻게 활용되는지, 그리고 식품 라벨을 볼 때 기능을 어떻게 이해하면 … 더 읽기