식품첨가물에 관한 정보를 찾아보면 ‘최대사용량’과 ‘ADI(일일섭취허용량)’이라는 용어를 자주 만나게 됩니다. 두 기준 모두 식품첨가물의 안전한 사용과 관련되어 있지만, 의미와 적용 방법은 서로 다릅니다. 최대사용량은 식품 제조 과정에서 특정 식품에 사용할 수 있는 양을 관리하는 기준이고, ADI는 사람이 식품을 통해 해당 물질을 장기간 섭취할 때의 안전성을 평가하기 위한 건강 기반 기준입니다. 따라서 두 숫자를 단순히 비교하거나 … 더 읽기
식품첨가물의 원재료명을 살펴보다 보면 ‘ADI’라는 용어를 접하게 됩니다. ADI는 식품첨가물의 안전성을 이해할 때 자주 사용되는 기준 중 하나이지만, 단순히 “하루에 이만큼 먹어도 된다”라는 의미로만 이해하면 정확하지 않습니다. ADI는 체중을 기준으로 평생 동안 매일 섭취하는 상황을 가정해 건강상 우려가 크지 않다고 평가되는 일일 섭취량을 추정한 값입니다. 그렇다면 식품첨가물의 ADI는 어떤 자료를 바탕으로 정해지고, 실제 식품에 사용되는 … 더 읽기
식품을 고르다 보면 같은 식품첨가물이라도 어떤 제품에는 들어 있고 다른 제품에는 들어 있지 않은 경우가 있습니다. 또 식품첨가물은 모두 똑같은 양을 사용할 수 있는 것도 아닙니다. 식품의 종류와 제조 목적, 사용하려는 첨가물의 특성에 따라 허용 조건과 사용량이 달라질 수 있기 때문입니다. 이번 글에서는 식품첨가물의 사용기준이 왜 필요한지, 식품별 기준은 어떻게 정해지는지, 소비자가 표시를 볼 때 … 더 읽기