푸딩

접시에 담긴 푸딩을 살짝 흔들어 보면 재미있는 현상이 나타납니다. 단단한 쿠키처럼 그대로 움직이지 않는 것도 아니고, 물처럼 즉시 흘러내리는 것도 아닙니다. 푸딩 전체가 부드럽게 출렁이며 흔들리고, 흔들림이 멈춘 뒤에도 잠시 움직이다가 다시 안정됩니다. 우리는 흔히 이런 모습을 단순히 “말랑해서 떤다”고 표현합니다. 하지만 식품의 물리학 관점에서 보면 푸딩의 흔들림은 훨씬 흥미로운 현상입니다. 푸딩 내부에는 물을 포함한 … 더 읽기