탄산음료의 첨가물은 언제 들어갈까? 혼합·탄산화·충전 과정 살펴보기
탄산음료를 마실 때는 달콤한 맛과 톡 쏘는 느낌만 생각하기 쉽지만, 제품이 완성되기까지는 물과 감미료, 산도조절제, 향료, 색소, 보존료, 이산화탄소 등이 각각의 목적에 맞게 관리됩니다. 특히 탄산음료의 첨가물이 언제 들어가는지를 살펴보면 식품 제조 과정과 식품첨가물의 역할을 훨씬 쉽게 이해할 수 있습니다. 이번 글에서는 특정 제품의 제조법을 추정하기보다 일반적인 탄산음료 제조 공정을 기준으로 혼합·탄산화·충전 단계에서 어떤 일이 … 더 읽기