식품첨가물은 어떻게 안전성을 평가할까? 독성자료부터 기준 설정까지
식품을 고르다 보면 원재료명에 낯선 식품첨가물 이름이 적혀 있는 경우가 많습니다. 이름이 생소하면 “이 성분은 안전할까?”, “누가 안전성을 판단할까?”라는 궁금증이 생길 수 있습니다. 식품첨가물의 안전성은 단순히 특정 성분이 독성이 있는지 없는지만으로 결정되지 않습니다. 독성자료, 물질의 특성, 실제 식품을 통한 섭취량, 사용 목적과 필요성 등을 종합적으로 검토하고 이를 바탕으로 식품첨가물의 기준과 사용조건을 설정합니다. 이번 글에서는 식품첨가물 … 더 읽기