마트나 편의점에서 가공식품을 구매할 때 제품 뒷면을 보면 원재료명과 함께 다양한 식품첨가물 이름이 표시되어 있습니다. 하지만 잔탄검, 레시틴, 구연산, 소르빈산칼륨, 아스파탐처럼 생소한 명칭 때문에 내용을 이해하기 어렵다고 느끼는 경우가 많습니다.

실제로 식품 라벨은 소비자가 제품의 구성 성분을 확인할 수 있도록 마련된 중요한 정보입니다. 식품첨가물의 이름을 읽는 방법과 표시 원칙을 이해하면 제품을 보다 정확하게 비교하고 선택하는 데 도움이 됩니다.

이번 글에서는 식품 라벨에서 식품첨가물을 확인하는 방법, 원재료명 읽는 순서, 표시 기준, 자주 사용하는 첨가물의 예시, 자주 묻는 질문까지 공신력 있는 자료를 바탕으로 정리했습니다.

식품 라벨이란?

식품 라벨은 소비자가 제품의 정보를 확인할 수 있도록 포장에 표시하는 내용을 말합니다.

대한민국에서는 식품의약품안전처(MFDS)가 「식품 등의 표시기준」에 따라 표시 항목을 관리하고 있습니다.

일반적으로 다음과 같은 정보가 표시됩니다.

제품명
식품 유형
원재료명
식품첨가물
내용량
영양정보(해당 제품)
알레르기 유발 성분(해당 제품)
제조원 및 유통기한

이 가운데 원재료명과 식품첨가물 표시는 제품의 구성 성분을 이해하는 데 중요한 정보입니다.

원재료명은 어떤 순서로 표시될까?

원재료명은 일반적으로 사용량이 많은 순서대로 표시됩니다.

예를 들어 원재료명이 아래와 같다면,

밀가루, 설탕, 식물성유지, 레시틴, 구연산

앞쪽에 있는 성분일수록 제품에서 차지하는 비중이 상대적으로 큰 경우가 많습니다.

다만 일부 성분은 표시 기준이나 제품 특성에 따라 예외가 있을 수 있으므로, 모든 제품에 동일하게 적용되는 것은 아닙니다.

식품첨가물은 어떻게 표시될까?

식품첨가물은 원칙적으로 식품첨가물의 명칭 또는 기능명을 표시하도록 규정되어 있습니다.

예를 들어 다음과 같이 표시될 수 있습니다.

구연산
잔탄검
레시틴
펙틴
소르빈산칼륨
안식향산나트륨

제품에 따라 기능명과 함께 표시되는 경우도 있습니다.

예시

유화제(레시틴)
산미료(구연산)
증점제(잔탄검)
보존료(소르빈산칼륨)

이러한 표시는 소비자가 첨가물의 용도를 이해하는 데 도움이 됩니다.

식품첨가물 이름이 어려운 이유

식품첨가물은 국제적으로 통용되는 화학명이나 일반명을 사용하는 경우가 많습니다.

예를 들어,

아스코르빈산 = 비타민 C
레시틴 = 유화제
구연산 = 산미료
펙틴 = 증점제
잔탄검 = 증점제

처럼 일상적인 이름과 다른 경우도 있습니다.

이 때문에 처음 보는 이름이라고 해서 반드시 특별하거나 위험한 성분을 의미하는 것은 아닙니다.

식품 라벨에서 확인하면 좋은 항목

제품을 비교할 때는 다음과 같은 항목을 함께 확인하는 것이 좋습니다.

1. 원재료명

주요 원재료가 무엇인지 확인할 수 있습니다.

2. 식품첨가물

어떤 종류의 첨가물이 사용되었는지 확인할 수 있습니다.

3. 영양정보

열량과 탄수화물, 단백질, 지방, 나트륨 등의 정보를 확인할 수 있습니다.

4. 알레르기 유발 성분

알레르기 유발 가능성이 있는 원재료는 별도로 표시되는 경우가 있습니다.

5. 보관 방법

제품 특성에 따라 냉장 보관 또는 실온 보관 등의 안내가 표시됩니다.

식품첨가물은 왜 표시할까?

식품첨가물 표시 제도는 소비자가 제품의 구성 성분을 확인할 수 있도록 하기 위한 제도입니다.

이를 통해 소비자는

제품을 비교하고
필요한 정보를 확인하며
자신의 식생활에 맞는 제품을 선택하는 데 도움을 받을 수 있습니다.

또한 표시 기준은 국가의 관련 법령에 따라 관리됩니다.

식품첨가물 관련 표시 기준은 누가 관리할까?

우리나라에서는 식품의약품안전처(MFDS)가 「식품 등의 표시기준」과 「식품첨가물의 기준 및 규격」을 통해 식품첨가물의 표시와 사용 기준을 관리합니다.

국제적으로는 다음 기관이 관련 기준 마련에 참여하고 있습니다.

Codex Alimentarius Commission(국제식품규격위원회)
FAO/WHO Joint Expert Committee on Food Additives(JECFA)

이들 기관은 과학적 자료를 바탕으로 식품첨가물의 안전성 평가와 국제 기준 마련에 활용되는 자료를 제공합니다.

식품 라벨을 읽을 때 기억하면 좋은 점

식품 라벨은 제품의 정보를 소비자에게 제공하기 위한 표시입니다.

라벨에 식품첨가물이 표시되어 있다는 사실만으로 제품의 품질이나 안전성을 단정할 수는 없습니다.

제품의 특성에 따라 필요한 첨가물의 종류와 목적은 달라질 수 있으며, 허용된 식품첨가물은 관련 기준에 따라 관리됩니다.

따라서 식품을 선택할 때는 원재료명, 영양정보, 보관 방법, 알레르기 표시 등을 함께 확인하는 것이 도움이 됩니다.

자주 묻는 질문(FAQ)

Q1. 원재료명은 어떤 기준으로 표시되나요?

일반적으로 사용량이 많은 순서대로 표시됩니다. 다만 일부 성분은 표시 기준에 따라 예외가 있을 수 있습니다.

Q2. 식품첨가물 이름이 어려운 이유는 무엇인가요?

국제적으로 사용되는 화학명이나 일반명을 사용하는 경우가 많기 때문입니다.

Q3. 기능명과 성분명이 함께 표시되는 이유는 무엇인가요?

소비자가 해당 첨가물의 역할을 이해하기 쉽도록 기능명과 성분명을 함께 표시하는 경우가 있습니다.

Q4. 식품첨가물 정보는 어디에서 확인할 수 있나요?

대한민국 식품의약품안전처의 식품안전나라와 「식품첨가물의 기준 및 규격」에서 확인할 수 있습니다.

Q5. 제품마다 식품첨가물이 다른 이유는 무엇인가요?

식품의 종류와 제조 방식, 필요한 기능이 서로 다르기 때문에 사용하는 식품첨가물도 달라질 수 있습니다.

참고 자료

대한민국 식품의약품안전처(MFDS), 「식품 등의 표시기준」
대한민국 식품의약품안전처(MFDS), 「식품첨가물의 기준 및 규격」
식품안전나라(Food Safety Korea)
Codex Alimentarius Commission(FAO/WHO)
FAO/WHO Joint Expert Committee on Food Additives(JECFA)
세계보건기구(WHO), Food Safety 관련 자료

마무리

식품 라벨은 소비자가 제품의 정보를 확인할 수 있도록 마련된 중요한 표시입니다. 특히 원재료명과 식품첨가물 표시를 이해하면 제품의 구성 성분과 특성을 보다 쉽게 파악할 수 있습니다.

식품첨가물은 감미료, 보존료, 유화제, 증점제, 산미료, 항산화제 등 다양한 기능을 수행하며, 우리나라에서는 식품의약품안전처가 사용 기준과 표시 기준을 관리하고 있습니다. 또한 국제적으로는 Codex와 JECFA가 과학적 근거를 바탕으로 안전성 평가와 기준 마련에 활용되고 있습니다.

앞으로 이 블로그에서는 원재료명 표시 방법, 감미료와 보존료의 차이, 구연산·레시틴·잔탄검 등 개별 식품첨가물의 역할, 식품첨가물 관련 용어 해설 등을 계속 정리하여 누구나 쉽게 이해할 수 있는 식품첨가물 완전사전을 만들어가겠습니다.

식품 라벨의 식품첨가물 표시 읽는 방법 | 원재료명 쉽게 이해하기